上海的“美食大观园”就在这里！沈嘉禄老师教你“白相城隍庙”

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9月13日晚，“湖心雅集·海上名家谈”第三期如约而至，沈嘉禄老师分享《城隍庙的古早味》，回顾城隍庙地区的美食发展历史及美食背后的故事。

沈嘉禄

中国作家协会会员，上海作家协会理事，上海作家协会小说创作委员会主任，原上海报业集团《新民周刊》主笔、高级记者。从上世纪八十年代初开始小说创作，兼及报告文学和散文、影视作品，已出版长篇小说、中短小说集、散文集三十余种。作品曾多次获得《上海文学》《萌芽》《小说界》等文学奖。除文学创作之外，沈嘉禄还涉及上海城市史、上海市民社会生活史、美食文化以及收藏鉴赏等课题的研究与写作。

上海是一座移民城市，随着三次移民大潮而涌入了大量外来人口。五湖四海的移民不仅带来了各自的文化和故事，也丰富了饮食市场。而百年沧桑间，华洋杂居的市民生态，让西方文化对上海产生了深刻的影响。凡此种种，上海渐成“海纳百川”的典型代表，孕育出独特的海派文化。城隍庙地区的美食和文化亦深受其影响，且因其特殊的地位而成为了上海发展与繁荣的见证。

“上海城隍庙”是一个集合概念，包含了城隍庙（道观）、豫园（园林）、以及周边的商业（“豫园商城”等），“庙园市”相融合、“商旅文”共发展。通常说的“白相城隍庙”便是到豫园商城来游玩。

豫园原是明潘允端的私家园林，因后人家道中落而逐渐衰败，土地不断变卖。与此同时，作为本土信仰聚集地的城隍庙渐成市民社会的中心，也带动周边市场日渐繁荣。城隍庙开门办庙，与周边商业融为一片，形成了独具特色的“庙市”，成为市民“吃喝玩乐大本营”。城隍庙的庙前广场一度成为“小吃市场”的代名词，而城隍庙三巡会（将城隍神请出巡街）更成为市民狂欢节。城隍庙地区也因此成为几代上海人的原乡。

城隍庙地区的小吃有几大特点：一是品种丰富，汇聚了各地风味小吃；二是价廉物美，大众化的完美定义；三是适应附近众多茶馆书场等娱乐形态，携带方便，小巧精致。豫园商城在继承城隍庙风味美食特色的同时，更不断谱写新的传奇故事，绿波廊的船点如同“嘴边的雕塑”，成为中外游客了解中华美食文化的一扇窗口。

在沈老师看来，风味美食不仅能让人一饱口福，更有强大的精神安慰作用；不仅是我们记忆的载体，更具强化族群意识的社会学意义；不仅是上海名片，更是中外文化交流的先行者。随着上海发展进入新阶段，全国各地乃至世界各地的风味美食汇聚于此，“美食大观园”名副其实。

“湖心雅集·海上名家谈”是由湖心亭与豫园国艺传习社主办的公益文化系列沙龙，定期邀请各届名家做客湖心亭，为文化爱好者们奉上一场场精彩的思想盛宴。

撰稿 | 邢若阳

摄影 | 陈杰

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